Жидкий яичный желток EGGLAND'S производится из желтков куриных яиц путем тщательного их разделения. Продукт проходит обязательную пастеризацию.

В желтке содержится 32,6% жиров, что обуславливает его уникальность как ингредиента в производстве соусов, майонезов, некоторых кондитерских изделий.

Желток при смешивании с жидкостями образует эмульсию, при этом жир в желтке находится в эмульсированном состоянии, так как комплексы лецитина обладают высокой поверхностной активностью.